year : 2020 183 results

Applausi per Debora. La nuova star della pasticceria italiana che fa sognare la città di Giulietta

(di Bernardo Pasquali). Tutti a spellarsi le mani per il solito, nuovo locale in franchising, inaugurato dal solito pseudo-divo-gastronomico di turno, quando, la vera STAR a Verona è, ormai da un anno, una giovanissima e talentuosa Pastry Chef che trasforma la materia prima in opere d’arte di fine pasticceria. Debora Vella ha 21 anni e, dal 2019, è entrata a far parte della squadra dello chef stellato Giancarlo Perbellini, presso la pasticceria X Dolce Locanda di Via Catullo in centro ...

Il 2021 della ristorazione? per TheFork sarà sostenibile, digitale, all’aperto, all day long, a kilometro zero. Ed i clienti torneranno

Dopo un 2020 complesso per il settore della ristorazione, TheFork ha cercato di capire con il supporto della sua community di utenti e ristoranti come siano cambiati i consumi fuori casa e quali siano le tendenze della ristorazione del 2021.   L’eredità del 2020 La crisi sanitaria ha fatto sì che molti clienti preferissero gli spazi all’aperto e ben l’88,6% dei rispondenti conta di optare ancora per questa possibilità anche il prossimo anno. Un’abitu...

Mega-fusione in Champagne: da giugno si uniscono Nicolas Feuillatte e Castelnau

Ieri la previsione del ProWein (qui il nostro articolo), oggi le prime mosse sul mercato: due delle principali cooperative di Champagne, Nicolas Feuillatte e Castelnau, hanno annunciato che si fonderanno in quella che è stata descritta come “una partnership impegnata e volontaria che ottimizza l’esperienza e la posizione che entrambe le entità hanno acquisito nel corso degli anni“. I consigli di amministrazione del Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte (CV-CNF) e della ...

Despar è la prima insegna per gli Italiani

Despar è insegna dell'anno, la più amata dagli italiani nella categoria supermercati. Lo ha attestato la speciale ricerca che dal 2003 sottopone al giudizio dei consumatori il commercio al dettaglio per ogni nazione, secondo un'ampia serie di parametri come prezzo, assortimento, assistenza, servizio, competenza, informazioni, aspetto e facilità d'acquisto. Oltre 200mila italiani hanno partecipato nel 2020 al sondaggio per scegliere, nelle diverse categorie merceologiche, i propri marchi ...

Massimo Tinelli, si fa presto a dire Pastafrolla

(di Donatella Dal Maso) Le frolle di Santa Lucia, Covid o non Covid, non mancheranno sicuramente dalle nostre tavole natalizie. Questa non è una semplice tradizione, ma un vero dogma per tutte le famiglie veronesi fin dall’inizio dell’900 e forse ancora prima: la tradizione infatti ci racconta che verso il XIII secolo in città si era diffusa una grave epidemia di malattia agli occhi che aveva colpito i bambini. La popolazione aveva allora deciso di chiedere la grazia a Santa Lucia, ...

Cortina come Venezia e Trieste: la Cooperativa di Corso Italia riparte con Despar che punta ai luoghi-icona del Nordest

Un punto vendita semplicemente iconico, inserito in uno degli store, quello de La Cooperativa di Cortina, più tradizionali, amati e noti d'Italia. È stato inaugurato, dopo una completa ristrutturazione svoltasi in 9 mesi – di cui gli ultimi tre hanno visto la chiusura del reparto alimentare - l'Eurospar al piano ammezzato del Grande Magazzino di Corso Italia, associato ad Aspiag Service, concessionaria per il Triveneto e l'Emilia Romagna del marchio Despar. Ha una superficie di 850 metri ...

Pasta Martelli, quando una tradizione riesce a sopravvivere a guerre e pandemie, uscendone rafforzata

(di Donatella Dal Maso) Ho conosciuto Dino Martelli 20 anni fa ed era lo stesso straordinario, esplosivo toscano di adesso: un uomo che ama così tanto la sua “pasta” da sfiorare la metamorfosi di dannunziana memoria. Sì perché la passione per il suo prodotto esula dai pur graditi riconoscimenti e premi ricevuti a livello mondiale: è qualcosa di diverso, si fonde con la sua stessa vita. Non voglio sapere la sua età ma la sento in forma strepitosa... Ha ragione gentile signora ...

Vinitaly fortunato, il Prowein 2021 alza bandiera bianca

Lassù qualcuno ama il Vinitaly: il Prowein 2021, il principale antagonista della fiera scaligera, salterà anche il prossimo anno e rimanda tutto al 2022, causa pandemia. Messe Düsseldorf, proprietaria di di ProWein, ha annunciato di aver deciso di annullare l’edizione del prossimo marzo ad appena poche settimane dall’annuncio dell’ottobre scorso che portava cinque le giornate di rassegna per rispettare le nuove procedura di sicurezza. Tuttavia, l’aumento dei casi in Germania e il ...

Asiago DOP: nuovo piano produttivo all’insegna dell’equilibrio tra domanda e offerta

Dopo l’introduzione del nuovo disciplinare di produzione, che punta sulla valorizzazione dell’equilibrio ambientale, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago annuncia un nuovo passo dedicato all’equilibrio produttivo con l’introduzione del Piano di Regolazione dell’Offerta per gli anni 2021-2023. Il nuovo piano produttivo, approvato con decreto n.9341792 del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, si inserisce in una congiuntura positiva, nonostante la complessità ...

Salta Anteprima Amarone 2021 che si terrà in formato solo digitale il 26 e 27 febbraio

Salta Anteprima Amarone nel 2021, si opta per una Valpolicella del vino in formato digital. È la scelta, dettata dalla pandemia, del Consorzio tutela vini Valpolicella che ha deciso di rimandare al 2022 la propria Anteprima dedicata all’annata 2017 ma allo stesso tempo di rilanciare l’attenzione sul territorio con un evento online multicanale, previsto il 26 e 27 febbraio del prossimo anno, che coinvolga a livello internazionale produttori, istituzioni, buyer e stampa specializzata. ...

Vino nella GDO, il 2021 non replicherà i risultati di quest’anno a causa dell’online e dei negozi di prossimità

Finito il lockdown primaverile le vendite di vino nei supermercati si erano stabilizzate e i consumatori in estate avevano ripreso le loro abitudini d’acquisto. Nel 2021 con ogni probabilità l’andamento altalenante del mercato del vino nella Grande distribuzione cesserà non appena la pandemia sarà sotto controllo, ma qualcosa dei cambiamenti in atto rimarrà. Lo testimonia, la ricerca IRI per Vinitaly sui primi 10 mesi del 2020: le vendite di vino nella Grande distribuz...

Lorenzo Zonin, a dicembre in vendita il Petit Verdot affinato in anfora al largo della Toscana

Lorenzo Zonin, imprenditore vinicolo di Gambellara, all’inizio dell’anno ha affondato 600 anfore di terracotta da 75cl fatte a mano piene di Petit Verdot al largo della costa toscana, dove sono rimaste in fondo al mare per nove mesi.  “Quando sono uscite dall’acqua, le anfore erano meravigliosamente incrostate di piccole alghe e conchiglie che quasi formavano uno damasco – spiega – Quello che ci ha sorpreso è che il mare sembra aver accelerato l’evoluzione del vino, che ...

Osservatorio Birra: nel 2020 la filiera ha perso 1,6 miliardi di euro e 21mila posti di lavoro

L’Osservatorio Birra ha presentato il 4° Rapporto “La creazione di valore condiviso del settore della birra in Italia”, realizzato da Althesys. I dati raccolti fotografano l’andamento del settore nel 2019 e nei primi 6 mesi del 2020, evidenziando un “prima” e un “dopo” Covid-19. Lo studio ha analizzato tutte le fasi della filiera della birra (approvvigionamento materie prime, produzione, logistica, distribuzione e vendita), considerando gli effetti diretti (valore aggiunto, ...

Nasce Parmareggio-Agriform, leader da 550 milioni nei formaggi Dop

 L’accordo c’è, e verrà formalizzato prima di fine anno: i soci di Parmareggio, che ha sede a Modena ed è leader di mercato nel Parmigiano Reggiano, e quelli di Agriform, che ha sede a Sommacampagna (Verona) ed è la prima realtà veneta nel settore del Grana Padano, Asiago, Piave e altri formaggi tipici regionali Dop, uniscono le loro aziende a partire dal primo gennaio 2021. La nuova realtà debutterà con un fatturato di 550 milioni di euro, di cui quasi 200 realizzati all’este...

Ivano Marconi e la sua Malga Faggioli: quando dire capra non è un’offesa

(di Donatella Dal Maso) Credo che Ivano Marconi di Malga Faggioli 1140 ad Erbezzo (Faggioli dal latino fagus, faggio e 1140 l’altitudine della malga) sia un visionario, in senso assolutamente letterale. La sua innata curiosità per la tradizione casearia ed in particolare per la Robiola di Roccaverano, lo porta nel 2004 a costruire con un amico, Angelo Sartori, sulle spoglie di una stalla abbandonata nel parco della Lessinia, un piccolo gioiello per la produzione di formaggi di capra. Ormai ...

Vicenzi sceglie Alibaba.com per crescere oltreconfine in Cina e Corea; fatturato 2020 a 130 milioni (30% export)

Vicenzi S.p.a. rafforza la propria presenza online e stringe un’accordo di collaborazione con Alibaba.com. La ultracentenaria azienda veronese, leader della pasticceria italiana nel mondo, ha aperto la propria vetrina sulla piattaforma di e-commerce B2B del Gruppo Alibaba, che è presente in oltre 190 Paesi e conta su oltre 26 milioni di buyers attivi in tutto il mondo. L’obiettivo del gruppo dolciario scaligero è quello di consolidare la propria presenza in alcuni mercati cruciali e ...

Il vino novello? ritrova vita nel Regno Unito, dove si fa col Pinot nero e viaggia a 20$ a bottiglia

Gli Italiani lo snobbano; dopo i grandi amori del passato, oggi il Novello occupa soltanto piccoli scaffai nella GDO, il mega-cliente che ne ha fatto le fortune e ne ha decretato la sventura, usandolo come prodotto-civetta svalutandone clamorosamente la percezione. Ad oggi, soltanto pochi produttori ancora perdono tempo con la macerazione carbonica nonostante il potenziale economico di un prodotto che potrebbe raddoppiare le vendite di fine anno.  Ma se gli Italiani non lo amano più come ...

Mangiamo carni italiane: da questo weekend sugli scaffali cercate l’etichetta che lo certifica

Entra in vigore nel fine settimana l’etichettatura obbligatoria per salami, mortadella e insaccati italiani che saranno etichettati Made in Italy. Scadono infatti i 60 giorni dalla pubblicazione in Gazzetta Ufficiale del Decreto Interministeriale sulle Disposizioni per “l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate”. Lo annuncia Coldiretti ricordando che buona parte della produzione veneta di qualità, pari a un valore ...

Da architetto ad allevatore di una razza di galline in Lessinia. Una storia d’amore tra animale e uomo che supera i confini della modernità.

(di Donatella Dal Maso). Enrico Morando, architetto, NON è un imprenditore agricolo convenzionale. Tutto ha inizio nel 2010 quando con due amici, decide di battezzare la “rinascita” di una gallina, autoctona nei nostri territori negli anni 40 e poi scomparsa, chiamandola “La Grisa della Lessinia”. Paffutella, bianca e nera, molto mansueta, la Grisa ora è allevata nell’azienda Le Bellette a Mezzane di Sotto in maniera estensiva ossia con un grande spazio in cui ogni singolo animale ...

Raddoppiano i “ragazzi di campagna”, il primo store veronese di ortofrutta a kilometro zero

Apre a San Martino Buon Albergo il secondo negozio siglato “I ragazzi di Campagna”. Si tratta di una cooperativa costituita da tre giovani imprenditori agricoli, aperta anche ad altri coetanei, che hanno deciso di unire le forze per rivolgersi direttamente al consumatore attraverso negozi sul territorio. Sono Alex Vantini di 28 anni di Bussolengo, Luca dal Pezzo di 26 anni di Zevio e Riccardo Franco di 26 anni di San Bonifacio. Nei negozi si trovan...