day : 01/05/2020 3 results

Carlo Petrini: dobbiamo andare oltre le comunità del cibo, essere inclusivi, aprire alla GDO e ricostruire l’economia locale.

(di Bernardo Pasquali). Da più di 16 anni Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, sta sperimentando nel vivo, la validità delle comunità del cibo. Nell'ultimo intervento del 30 aprile, in un'affollata diretta social in streaming, annuncia però che Terra Madre dovrà diventare un vero e proprio progetto "di alta politica". "Le caratteristiche precipue delle nostre comunità erano sostanzialmente due: la prima era l'intelligenza affettiva e la seconda l'austera anarchia. Dentro la comuni...

Salame Verona. Rinasce un salume storico dopo quasi un secolo grazie ad Opificio1899

E' un piccolo salame intrigante, che si propone al palato delicatamente; equilibrato ed elegante nell' aroma e nelle speziate sfumature. Una sensazione vellutata sulla lingua ma che lascia percepire durante la masticazione la croccantezza del chicco carnoso dell' impasto, che proprio questa croccantezza è dovuta alla macinatura extra fine e ben distribuita. Il suo nome inequivocabile, fa intendere come questo salame abbia fatto la storia della città scaligera nel mondo passato. Per molti ...

Cuochi di Terra. A Treviso sei Chef si uniscono nel segno della ristorazione sostenibile.

(di Bernardo Pasquali). Cucina, condivisione sostenibilità. Sono i tre claims che, un gruppo di chef di Treviso, hanno scelto per definire questo nuovo progetto di "rete" gastronomica intelligente e contemporanea, che condivide i valori di Terra Madre. Il 30 aprile è partita questa affascinante avventura in un contesto temporale decisamente drammatico per la ristorazione. Eppure questa iniziativa, porta un lampo di luce che può solo far bene in prospettiva di fiducia e speranza per la ...