day : 17/11/2020 1 result

Ivano Marconi e la sua Malga Faggioli: quando dire capra non è un’offesa

(di Donatella Dal Maso) Credo che Ivano Marconi di Malga Faggioli 1140 ad Erbezzo (Faggioli dal latino fagus, faggio e 1140 l’altitudine della malga) sia un visionario, in senso assolutamente letterale. La sua innata curiosità per la tradizione casearia ed in particolare per la Robiola di Roccaverano, lo porta nel 2004 a costruire con un amico, Angelo Sartori, sulle spoglie di una stalla abbandonata nel parco della Lessinia, un piccolo gioiello per la produzione di formaggi di capra. Ormai ...