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Nasce “Taxonomy regulation”, la prima lista verde al mondo delle attività economiche sostenibili. Un altro passo verso la neutralità climatica dell’UE.

(di Bernardo Pasquali). Un altro passo verso la creazione di un mondo più pulito. La Commissione Europea accoglie l'adozione da parte del Parlamento del regolamento "Taxonomy Regulation" che rivoluzionerà l'accesso ai finanziamenti e la creazione di un Green target che agevolerà il riconoscimento e la certificazione di sostenibilità per gli investitori del settore. Aiuterà a creare la prima "lista verde" al mondo. Essa, creerà un linguaggio comune che gli investitori potranno usare ...

Selex Gruppo: fatturato a maggio più 9.6%. Piano sconti da 500 milioni € per tutto il 2020. A dicembre ’19 fatturato vendite a 11,1 miliardi €

Si è tenuta questa mattina l’Assemblea dei Soci di Selex Gruppo Commerciale, il terzo player della grande distribuzione del Paese.Con l’approvazione del bilancio 2019 – che certifica un fatturato alla vendita di 11,15 mld € – il Gruppo chiude ufficialmente l’anno con un +4,2% sul 2018. In rapporto ad un mercato che ha fatto il +1,3 % il dato è ulteriormente positivo.Questa mattina, nel corso dell’Assemblea, i Soci hanno valutato l’andamento dei primi 5 mesi del 2020, che si ...

Nasce Perfecto, il gelato che rivoluziona gli standard convenzionali: stop ai conservanti, poco zucchero e pochi grassi. Uscirà in GDO ed è stato creato dal Maestro Gelatiere Stefano Ferrara.

(di Bernardo Pasquali) Sono sempre più le iniziative alimentari che invertono la rotta e si concentrano su prodotti salubri, funzionali, con pochi ingredienti e sostanzialmente naturali. E' la rivoluzione Green che sostituirà nel futuro il cibo spazzatura e offrirà all'uomo la possibilità di cercare un rapporto più intimo con l'universo, partendo proprio dal piatto. Ne è l'esempio il gelato Perfecto, nato dall'esperienza e creatività del Maestro Gelatiere Stefano Ferrara di Roma, che ha ...

Aceto Balsamico di Modena IGP. Italia – Germania…1 a 0 al ritorno!

(di Bernardo Pasquali) Finalmente la Germania si è ricreduta sulla sua posizione espressa riguardo la tutela dell'Aceto Balsamico di Modena IGP. Il verdetto, è quello definitivo della Corte Suprema tedesca, sulla nota di chiarimento del Commissario Wojciechowski. Il termine Balsamico era stato tolto dalla tutela del prodotto dalla Corte di Karlsruhe nel 2017 e questo ha permesso la legalizzazione di tutta una serie di imitazioni e frodi che hanno penalizzato la vendita dell'Aceto ...

Farm to Fork. Come sarà l’alimentazione europea dei prossimi 30 anni?

(di Bernardo Pasquali). Mercoledì 20 maggio 2020 rimarrà nella storia agroalimentare dell'Unione Europea! Parte il progetto ampio e ambizioso Farm to Fork che rimane al centro del più grande Green Deal, il grande piano che stabilisce come rendere l'Europa il primo continente ad emissione zero entro il 2050. Persona sana, in una società sana, in un pianeta sano. Sono questi i capisaldi fondamentali del progetto rivoluzionario che condizionerà tutti i cittadini europei; un nuovo approccio ...

Ecco il Documento Tecnico INAIL per la Ristorazione per il post 18 maggio

Misure organizzative, di prevenzione e protezione nel servizio di ristorazione L’attuale normativa sull’organizzazione dei locali addetti alla ristorazione non prevede norme specifiche sul distanziamento ma indicazioni molto flessibili, fino a uno spazio di superficie per cliente seduto pari a 1,20 metri quadrati, con eventuali specifiche disposizioni regionali. Ne deriva che la questione del distanziamento sociale assume un aspetto di grande complessità, anche in ...

LA PIZZA. Come cambierà dopo il 18 maggio? Ne uscirà più forte di prima, sarà la sua definitiva consacrazione! Anche se…

(di Bernardo Pasquali) Luigi Cremona, dopo l'intervento di un mese fa, riguardante gli effetti del lockdown sulla riapertura dei ristoranti, torna sulle nostre pagine per raccontarci la sua opinione sul vasto mondo delle pizzerie. La sua lunga esperienza di critico enogastronomico ma, soprattutto, il suo impegno da sempre profuso nello sviluppo del mondo delle pizzerie di alta qualità, offrono una visione molto interessante di cosa succederà a questo settore dopo il 18 maggio. Quando si ...

Cibus, la grande fiera del cibo Made in Italy salta al 2021

CIBUS RINVIATO A MAGGIO 2021La fiera del made in Italy alimentare si terrà a Parma dal 4 al 7 maggio 2021 - Fiere di Parma e Federalimentare annunciano intanto un Forum internazionale sulla ripartenza dell’agroalimentare il 2 e 3 settembre di quest’anno a Parma – Parte subito la innovativa piattaforma digitale “My Business Cibus”, dedicata agli operatori internazionali per la ricerca e il matching con l’Authentic Italian(Parma, 11 maggio 2020) – La XX edizione del Salone ...

Stefano Boeri, architetto del bosco verticale, indica la via del nuovo patto tra città e campagna. Contadini e GDO devono tornare a dialogare concretamente. Torneremo nei piccoli negozi a vivere gli spazi della città.

(di Bernardo Pasquali). Il Bosco verticale che si può ammirare al centro della Citylife di Milano è opera dell'Archistar che, da anni, in tutto il mondo, propone una rigenerazione delle città, inglobando sempre di più la natura con gli spazi vitali dell'uomo. Durante l'incontro organizzato con Slow Food Italia, Boeri, ha offerto una sia visione di cosa dovrà essere sempre di più il futuro della convivenza tra uomo e le altre creature viventi. "Abbiamo invaso l'habitat delle altre specie ...

Marco Pavoncelli. “Con Opificio1899 si realizza il mio sogno di far rinascere l’alta salumeria di Verona, sostenibile e contemporanea”.

Il suo cognome non lascia spazio al dubbio. Pavoncelli, a Verona, significa la storia dell'arte della salumeria. Marco è uomo del fare! Concreto e determinato, ha preso in mano le redini di una grande dinastia di imprenditori della carne. Ma, la sua ottica visionaria e sperimentale, lo ha condotto verso la ricerca estrema della qualità, con una particolare sensibilità verso la sostenibilità del prodotto, l'eliminazione della chimica sintetica e la fusione tra food & design. Nasce ...

195mila € raccolti e destinati a sei oncologie pediatriche: funziona la collaborazione fra Selex ed i suoi clienti donatori

Selex Gruppo Commerciale, attraverso il contributo di tutti i clienti dei supermercati e ipermercati delle sue insegne, dona 195.846 euro alla Fondazione Lene Thun Onlus per i bambini ricoverati nei reparti oncologici ospedalieri.  “Una cifra grande come la generosità dei clienti - dichiara Alessandro Revello, presidente del terzo Gruppo della distribuzione moderna italiana - che consentirà di sostenere 6 laboratori di ceramico-terapia per 12 mesi all’interno dei reparti delle ...

Ismea/Nielsen: i prezzi della frutta registrano incrementi a due cifre

Volano i prezzi al consumo per la frutta con aumenti che al dettaglio variano dal 31% dei kiwi, al 24% delle arance fino al 12% per le mele spinti dalla svolta salutistica negli acquisti degli italiani ma anche dallo sconvolgimento in atto sul mercato per le limitazioni e le chiusure imposte dall’emergenza Coronavirus. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti sulla base dei dati Ismea/Nielsen sugli acquisti al dettaglio sui prodotti confezionati relativi all’ultimo mese della ...

Oggi a Verona alle ore 11.00 la grande protesta della ristorazione e degli esercenti. Marco Scandogliero, ci spiega rabbia, preoccupazione e delusione di un’intera categoria.

(di Bernardo Pasquali) "Moltissimi ristoratori, aspetteranno giugno o luglio e poi decideranno se tenere aperta la struttura o chiudere per sempre". Altro che aprire subito, il 18 maggio o il primo giugno. Marco Scandogliero, Miglior Sommelier AIS del Veneto 2016 e patron, con il papà Tiziano, del Ristorante Le 4 Ciacole e del locale l'Imbottito de le 4 Ciacole in centro, è uno dei promotori della grande manifestazione che si tiene oggi a Verona; non usa mezzi termini. "non è una questione ...

Carlo Petrini: dobbiamo andare oltre le comunità del cibo, essere inclusivi, aprire alla GDO e ricostruire l’economia locale.

(di Bernardo Pasquali). Da più di 16 anni Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, sta sperimentando nel vivo, la validità delle comunità del cibo. Nell'ultimo intervento del 30 aprile, in un'affollata diretta social in streaming, annuncia però che Terra Madre dovrà diventare un vero e proprio progetto "di alta politica". "Le caratteristiche precipue delle nostre comunità erano sostanzialmente due: la prima era l'intelligenza affettiva e la seconda l'austera anarchia. Dentro la ...

Carlo Petrini: dobbiamo andare oltre le comunità del cibo, essere inclusivi, aprire alla GDO e ricostruire l’economia locale.

(di Bernardo Pasquali). Da più di 16 anni Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, sta sperimentando nel vivo, la validità delle comunità del cibo. Nell'ultimo intervento del 30 aprile, in un'affollata diretta social in streaming, annuncia però che Terra Madre dovrà diventare un vero e proprio progetto "di alta politica". "Le caratteristiche precipue delle nostre comunità erano sostanzialmente due: la prima era l'intelligenza affettiva e la seconda l'austera anarchia. Dentro la comuni...

Salame Verona. Rinasce un salume storico dopo quasi un secolo grazie ad Opificio1899

E' un piccolo salame intrigante, che si propone al palato delicatamente; equilibrato ed elegante nell' aroma e nelle speziate sfumature. Una sensazione vellutata sulla lingua ma che lascia percepire durante la masticazione la croccantezza del chicco carnoso dell' impasto, che proprio questa croccantezza è dovuta alla macinatura extra fine e ben distribuita. Il suo nome inequivocabile, fa intendere come questo salame abbia fatto la storia della città scaligera nel mondo passato. Per molti ...

Cuochi di Terra. A Treviso sei Chef si uniscono nel segno della ristorazione sostenibile.

(di Bernardo Pasquali). Cucina, condivisione sostenibilità. Sono i tre claims che, un gruppo di chef di Treviso, hanno scelto per definire questo nuovo progetto di "rete" gastronomica intelligente e contemporanea, che condivide i valori di Terra Madre. Il 30 aprile è partita questa affascinante avventura in un contesto temporale decisamente drammatico per la ristorazione. Eppure questa iniziativa, porta un lampo di luce che può solo far bene in prospettiva di fiducia e speranza per la ...

Voucher semplificati in agricoltura: il ministro Bellanova d’accordo col Veneto

“Anche il ministro riconosce l’importanza dei voucher semplificati in agricoltura per disoccupati e studenti per sopperire alla mancanza di manodopera nei campi a causa dell’emergenza Covid-19. E’ una apertura importante ed autorevole, che arriva a settimane dalle prime richieste mie e del Tavolo Verde per l’agricoltura. Ma ora bisogna correre, perché il rischio è di arrivare troppo tardi per la stagione agricola”. L’assessore all’agricoltura della Regione Veneto, Giuseppe ...

Vino e ristorazione fate squadra! Esperienze e strategie per rinascere con Silvia Baratta e Morgan Babsia, top manager della comunicazione wine & food.

(di Bernardo Pasquali). Per poter superare efficacemente questo lungo periodo di lockdown, il mondo della ristorazione e della produzione vinicola, dovranno stringere un patto forte e continuativo. Lo dicono in maniera accorata due grandi interpreti della comunicazione italiana del settore. Silvia Baratta, trevigiana, ha creato con Gheusis, una delle più influenti agenzie italiane di marketing e comunicazione nel mondo del vino. Morgan Babsia, milanese di nascita e veronese di adozione, ha ...

Packaging Ecosostenibile? Lo compro più volentieri. Gli Italiani che scelgono Green sono sempre di più.

(di Bernardo Pasquali). Un'indagine Nomisma, confezionata dall'Osservatorio Packaging del Largo Consumo, ha definito l'impatto che, un packaging ecosostenibile, ha sulla decisione all'acquisto. I dati sono molto confortanti e gli italiani sono molto cresciuti nella loro sensibilità ambientale: il 61% è disposto a modificare le abitudini di acquisto per ridurre l'impatto sull'ambiente. Per il 43% il fattore packaging, è determinante. Le nuove generazioni, in particolare, stanno condizionando ...