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Cornetti congelati? Sì, però dillo! Finalmente la Cassazione si fa sentire a tutela del consumatore.

(di Bernardo Pasquali). Quale profonda tristezza ogni volta che entro in un bar o locale e mi ritrovo, sempre più spesso, a dover fare i conti con i cornetti surgelati. Oddio, facciamo un distinguo...in effetti se si scende al sud la maggior parte delle caffetterie e bar tengono ancora prodotti locali, di pasticceria e, si vede! Talvolta sono così grandi che devi saltare il pranzo! Ma puoi stare sicuro che più si sale verso Nord e più sta scomparendo il prodotto di pasticceria fresco. ...

Come sopravviverà la Ristorazione al Coronavirus? Ne parla Luigi Cremona, figura emblematica della cucina italiana.

(di Bernardo Pasquali). Luigi Cremona è probabilmente il più grande talent scout di chef in Italia. La sua avventura nel mondo della ristorazione nasce dal suo lavoro come ingegnere, "peregrino" per l’Italia. La voglia di sperimentare cucine diverse, la ricerca della qualità assoluta si sono poi consolidate nella scoperta di un dono raro che, solo pochi come lui, hanno nel nostro paese: il palato extrafine che sa riconoscere elementi, ingredienti e sfumature per molti di noi “umani” ...

Dall’Italia alla Cina con furore!! Paolo Carrà, Ente Risi e Riccardo Preve, Riso Gallo, ci presentano il nuovo accordo commerciale per il riso italiano.

(di Bernardo Pasquali). L'8 aprile scorso il nostro ambasciatore Luca Ferrari, in rappresentanza della Ministro Bellanova, ha firmato con il Governo cinese, il primo accordo commerciale di esportazione del riso italiano in Cina. "E' un accordo rilevante a cui tenevamo in modo particolare", sottolinea la Ministra Teresa Bellanova, "che stabilisce i requisiti fitosanitari da soddisfare per esportare riso da risotto italiano in Cina e consente, di fatto, l'apertura di questo importantissimo ...

Il Coronavirus si trasmette con i cibi? Ecco le risposte del prestigioso BfR tedesco, riconosciuto come riferimento per l’OMS

(di Bernardo Pasquali) Quante volte ce lo siamo chiesti, una volta che siamo tornati a casa dopo aver fatto la spesa. Saranno pulite le confezioni? I cibi saranno stati lavorati da operatori non contaminati? Ci affidiamo alle indicazioni di uno dei più importanti Istituti mondiali di ricerca epidemiologica, diventato riferimento anche per l'organizzazione Mondiale della Sanità. Si tratta dell'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BFR), un'istituzione scientificamente ...

Il virus che tarpa le ali alle Colombe. Le parole del Direttore Commerciale di Paluani tra difficoltà e speranza.

(di Bernardo Pasquali) L'industria dolciaria veronese si è contraddistinta nella storia per la sua produttività stagionale dei lievitati. Qui è nato il Pandoro e si sono consolidate le produzioni di panettoni e di colombe pasquali. L'azienda Paluani nasce negli anni Venti, nella città scaligera e, sin da principio, si distingue per i dolci lievitati naturali che si elevavano per sofficità, eleganza dei profumi e genuinità. Dal 1968 sono le famiglie Campedelli e Cordioli a prenderne ...

Oleificio Zucchi supporta il territorio in difficoltà, proseguendo la produzione e acquistando macchinari per l’ASST di Cremona. Polizza assicurativa ad hoc per i dipendenti

In questi giorni di emergenza Covid-19, Oleificio Zucchi sta garantendo l’approvvigionamento di olio da olive e da semi sugli scaffali dei punti vendita e per le industrie clienti: nel rispetto delle ordinanze governative e con le opportune misure di tutela dei propri dipendenti, la produzione della storica azienda cremonese non si ferma, e prosegue nella fornitura alimentare di un bene di prima necessità come l’olio. Oleificio Zucchi ha adottato in maniera rigorosa, fin dal primo ...

14 milioni di euro di Pecorino Dop per salvare la filiera dell’Ovino e la fascia più povera della popolazione

Sono stati aperti oggi da Agea due bandi del valore complessivo di 14 milioni di euro per l'acquisto di Pecorino dop da destinare alle persone indigenti attraverso la rete degli enti caritativi. I due bandi, di pari valore, sono studiati per consentire una consegna regolare e scaglionata entro l'anno. La prima procedura prevede la chiusura delle consegne entro 90 giorni lavorativi dalla stipula del contratto; mentre la seconda procedura prevede l'inizio delle consegne il 1° settembre 2020 e ...

Vincenzo Caso, Italgrob: «Già persi 8 miliardi, avviamo ora un nuovo patto di filiera per rilanciare l’HoReCa dopo il Coronavirus»

Vincenzo Caso, presidente della Federazione Italiani distributori Horeca, lancia un appello al settore a pochi giorni dalla scadenza del 3 aprile che, in teoria, dovrebbe consentire la riapertura dei locali e degli esercizi pubblici: una speranza che rischia di naufragare sotto l'incremento continuo dei malati in Italia. Ciò nonostante, bisogna pensare oggi al futuro post Coronavirus. Scrive Caso in una lettera aperta: «Il mondo Ho.Re.Ca. è chiuso per Decreto, per evitare, giustamente, che ...

Fare la spesa in tempi di Coronavirus. Crescono negozi di vicinato, GDO, calano gli specialisti drugs. Salto triplo dell’e-commerce.

(Bernardo Pasquali) - I condizionamenti dell'isolamento sociale e la stretta sui controlli di movimentazione delle persone, hanno cambiato drasticamente le scelte di acquisto. Si cerca di fare poca strada; si preferiscono negozi di vicinato, si evitano gli assembramenti agli ipermercati, si evitano drug store specializzati per avere la possibilità di trovare tutto in un unico posto. In tutto questo si è costretti ad abbassare la qualità dei prodotti acquistati, preferendo quelli a scaffale ...

Lavori in campagna, mancano gli stagionali stranieri. In Francia si cerca personale fra i disoccupati “da coronavirus” garantendo la doppia indennità

L'epidemia di coronavirus è giunta in un momento critico per la campagna in gran parte dell'Europa, che sta cominciando a preparare i primi raccolti dell'anno. Riporta  Sylvia Ayuso, del quotidiano spagnolo El Pais come l'agricoltura sia  uno dei pilastri fondamentali per garantire il corretto funzionamento della catena di distribuzione che garantisce il cibo dei cittadini in un momento in cui la popolazione rimane confinata alle loro case. Ma per lo stesso motivo, il campo si è svuotato. ...

Coldiretti: allarme per l’export agroalimentare italiano, a rischio 44.6 miliardi a causa del Covid-19

Con l’Italia isolata a rischio 44,6 miliardi di esportazioni agroalimentari a causa dei vincoli alle frontiere, delle difficoltà logistiche e al calo della domanda estera spesso favorita da strumentalizzazioni e concorrenza sleale. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti in relazione moltiplicarsi dei limiti alla frontiere posti da un numerose crescenti di Paesi, sulla base dei dati Istat del 2019. La stretta al Brennero dell’Austria è la più pericolosa con circa i due terzi ...

Biraghi e Coldiretti Sardegna presentano il nuovo pecorino da tavola etico solidale

Dopo il grattugiato fresco Ricetta Tipica al Pecorino Biraghi lanciato sul mercato nel 2017 a seguito dell’accordo di filiera a sostegno dei pastori sardi, Biraghi e Coldiretti Sardegna rinnovano la collaborazione lanciando il Pecorino da tavola etico solidale, presentato oggi, giovedì 13 febbraio, nel negozio Biraghi di Piazza San Carlo a Torino, alla presenza di  Claudio Testa, Direttore Marketing e Strategie Commerciali Biraghi S.p.A., Battista Cualbu, Presidente Coldiretti Sardeg...

ITALIANS DO IT BETTER. Se scrivi 100% Italiano si vende di più!

Quanto vale oggi scrivere il nome Italia in etichetta? Da quanto emerge dall'ultimo rapporto 2019 dell'Osservatorio Immagino di Nielsen GS1, vale molto e sempre di più! Dove le etichette diventano "clean" nel numero di ingredienti sempre più ridotti, accrescono sempre più il loro valore parlante. Cominciano ad affiorare sempre più termini che parlano di sostenibilità, assenza di chimica, riciclabilità ecc... Aumenta anche la citazione del territorio, non solo la nazione, ma le ...

Dove mangeremo fuori-casa nel 2020? Questi i trend individuati da The Fork

Cosa mangeremo al ristorante nei prossimi 12 mesi? TheFork, principale app di ricerca e prenotazione dei ristoranti online al mondo, ha analizzato le tendenze che emergono a livello globale sulla propria piattaforma e più in generale nel web, avvalendosi delle competenze dei trend hunter di NellyRodi, società di consulenza specializzata in trend forecasting e innovazione. Soul Food A casa o al ristorante, nutrirsi non significa più soddisfare solo il palato. I consumatori cercano ...